古城街道：新平粑粑，传承的不止技艺

为坚定文化自信、实现中华民族伟大复兴中国梦的全局和战略高度，近年来，古城街道高度重视非物质文化遗产的保护与传承，始终遵循“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”原则，探寻非遗保护利用新路径，让非遗文化在新时代绽放新光彩。

5月16日早上8点，在旧城小组新平粑粑传统制作技艺人普碧辉家，他正在加柴添火，不一会儿，甄子冒着阵阵白烟，糯米的清香扑鼻而来，普大哥立马把甄子抬出去放到碓旁边，把米饭放入碓臼中，大嫂踩着碓的一头，大哥蹲在一旁拨粑粑且双手不停地在碓臼、碓杵上抹上香油或猪油，待米饭舂化了的时候，粑粑从碓杵上摘下来，拿到桌面上用力揉捏、甩打，然后糯米粑粑和香米粑粑趁热揪出拳头大的粑粑团，压扁成饼，放在木板上，凉了就成圆形了，放在新鲜的芭蕉叶上，看着食欲更甚。

“舂粑粑是走老祖头上就舂的来啦，到我们这哈是已经是将近一百多年呢历史啦。我家呢粑粑呢品种主要是有的香米饵块，糯米糍粑，小粑粑这种。主要销往呢是玉溪、昆明外边。”新平粑粑传统制作技艺人普碧辉说。

新平粑粑，不仅是一种美食，更是一种独特的民族文化。新平粑粑是一种代表团圆的食物，节日里，游子归乡，山寨里从早到晚，碓臼橐橐，家家户户舂粑粑、吃粑粑，团团圆圆，和和美美，吉祥如意。在新平，人们探亲访友或岀门旅游，都会随身携带上新平糯米粑粑、香米粑粑(饵块粑粑)作为见面礼送给亲朋好友，表达家乡人民的一片心意。糯米粑粑在饭前可用电瓷炉或木炭火烧吃，油煎吃，香米粑粑(饵块粑粑)切成薄片炒腌菜、蒜苗、腊肉、火腿吃，还可以切成条，加入白糖、红糖、蜂蜜或甜白酒煮糖粑粑吃，风味独特、鲜美，均为外地食客所钟爱的美味佳肴。

“为了挖掘传统优秀文化，促进技艺传承与发展，我们今年申报了新平粑粑制作技艺非遗项目，希望通过项目申报，把粑粑的传统手工技艺传承下去。”古城街道宣传文化服务中心主任李娟说。

新平粑粑是烟火更是乡愁，下一步，古城街道将充分发挥“非遗”资源优势，常态化开展的新平腌菜、新平粑粑等传统技艺非遗项目进校园活动，让非遗成为与生俱来的一种文化基因，让非遗传承生生不息，薪火相传。

（图/文/编辑：王汝媛  审核：罗玉）