鲁奎山上开出的“紫金花”—小紫芋

鲁奎山是个美丽的地方，因矿产资源丰富，随处可见舌尖上的美食。来鲁奎山赏风景一定不能错过一道美食——鲁奎山小紫芋，小紫洋芋当地群众俗称“金芋头”，“袖珍芋头”，“紫糯洋芋”等，是扬武镇丕且莫村常年种植的地方品种，该品种种植约有一百多年的历史。鲁奎山小紫芋属马铃薯中的一个变种，在过去很长一段时间里，小紫芋曾是当地村民解决温饱的主要食物。

鲁奎山海拔2120米，是典型的高原高寒山区，这里的气候冷凉，山高坡陡，常年干旱缺水，土地贫瘠，土质含沙量大，只有在鲁奎山这种特殊的生态环境条件下种植，才能形成其独特的商品价值。

鲁奎山小紫芋个头小，直径仅有2～4厘米，块茎颜色呈紫茄色，淀粉含量高，切开有一圈一圈紫色的花纹，因而叫紫洋芋。

鲁奎山小紫芋，水份少，营养丰富。它含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，煮食有糯性，具有口感好，食味佳等特点和具有和中养胃，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，美容，抗衰老，主治胃火牙痛，脾虚纳少，高血压，高血脂等病症的药用功能而深受当地和外地消费者的喜爱。

随着人们生活的富裕，小紫芋由主食逐渐转变成一道当地有名的天然生态菜，上至高档宴会，下至平民百姓的餐桌上，小紫芋的魅力不断彰显，而且吃法花样繁多，烧、焖、煎、煮、炒，麻、辣、酸、香、甜，样式繁多，口味齐全：小紫芋焖土鸡、洋芋圆子、洋芋烧排骨、酸菜洋芋汤、干焙洋芋丝、老奶洋芋、紫洋芋粉、洋芋焖饭、洋芋猪蹄汤、凉拌洋芋丝、红烧牛肉洋芋、拔丝洋芋等等，数不胜数。

随着社会的发展，外来洋芋凭据品种的多样化和产量高而占据了一定的市场。但鲁奎山小紫芋的美味可口，营养丰富，是其它洋芋不可比拟的，它的身价随着生活质量的提高而倍增，它风采依然，魅力无限……