花腰傣的昆虫宴

2014年的夏天，我独自一人带上行囊，告别家中的父母，远赴一个名叫花腰傣之乡的地方工作。没来之前对这里充满了好奇，上网一查，漠沙镇地处哀牢山东麓，红河中上游，背靠巍巍哀牢山，红河水自北向南缓缓流过，那里有连绵不绝的奇峰峻岭，也有奔腾不息、汹涌澎湃的红河水。过去，古道幽深，山路崎岖，交通不便，物资极度匮乏，久而久之，这里形成了独特饮食习惯——吃昆虫。简单的介绍勾起了我无限的遐想，昆虫怎么能吃呢？

来到新平县城，到人社局办理各种手续，办完各种手续已是中午时分，热情好客的工作人员把我们带进一家酒店吃饭，说路程太远，吃了饭再回单位，来到饭桌前，饭还没吃，却惊起我一身鸡皮疙瘩，只看桌上摆放的十余道菜中有一半以上的是油炸各种虫子，有的张牙舞爪、有的弯弯曲曲，大多我都叫不出名字来，虽然我的家乡也吃一些像蜂蛹一样的昆虫，但这么多的虫子做成菜送上菜桌还是第一次见。同行开车来接我们的师傅可能看出了我的惊讶，笑着对我说：“小伙子，别害怕，这些都是美味，平时还吃不到呢，你要去的漠沙镇各种可以吃的昆虫更多，仅仅是各种昆虫就可以做一桌菜呢。来来来！吃个试试”，他边说边往我的碗里夹了一条弯弯曲曲，长满了脚的昆虫。那个时候心里着实无奈啊，吃吧头皮都发麻了，不知如何下口，不吃吧又怕人家笑话我胆小。没办法，只能硬着头皮吃了一口，那是我第一次接触昆虫宴，无奈又有些滑稽。

而真正让我熟悉昆虫宴的是在我来到漠沙镇工作以后。漠沙镇是花腰傣的聚居地之一，在这花腰傣之乡，有“一动就是肉，一绿就是菜”的饮食说法，花腰傣经常食用的昆虫有蚂蚁蛋、蜂儿、知了、荔枝虫、竹虫、蚂蚱、水蜈蚣等，这些昆虫要做成什么菜品一般要视情况而定，蚂蚁蛋、蜂儿有煮成汤菜的，有凉拌的，也有用油炸的，像知了、荔枝虫、蚂蚱、水蜈蚣等多用油炸了吃。这些菜做起来都比较简单，如“蚂蚁蛋韭菜汤”，先将盐炒黄后放入油加水烧开，倒入韭菜稍煮后放入蚂蚁蛋再煮至沸腾约1O分钟即可食用。汤汁甘美清甜，营养丰富。说起这道菜，在漠沙镇还流传着这样一个典故。相传，在某年盛夏的一天，一位老人到田里劳作时，突感头晕目眩体力不支。老人看到身旁有个蚂蚁窝，随手捧了些蚂蚁蛋回家煮韭菜，吃后便觉浑身舒畅，乏力不适之感也全部消失。从此，“蚂蚁蛋韭菜汤”这道菜看便流行开来，并成为花腰傣昆虫宴中的一道佳肴。当然，蚂蚁蛋的吃法不仅仅如此，我更喜欢“凉拌蚂蚁蛋”这种做法，先将蚂蚁蛋用煮沸的水过一道捞起，再把新平腌菜、葱、姜、蒜、花生米等捣碎和准备好的蚂蚁蛋拌在一起，再佐以少量辣椒面、盐和味精，这样，一盘“凉拌蚂蚁蛋”就完成了，既开胃消暑，又营养味美。

南宋辛弃疾《西江月·夜行黄沙道中》有这样一句诗：“明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。”漠沙镇地处河谷，气候炎热，因此知了活跃，叫声热闹。但谁又会想到在夏季这种发出清脆叫声、体色暗绿并有黑色条纹的虫子，也会成为人们的盘中餐呢？

在漠沙，大凡春末夏初之时，鸣蝉（知了）叫声就不绝于耳。此时，人们会在树下依其叫声找寻，并用网罩捕获。丰收而归后，在家中会将鸣蝉挨个摘除翅膀和脚，其后用沸水一漤。此时，准备一锅烧好的油是必不可少的，将漤好的鸣蝉倒入油锅，并随着锅中清脆的“嗞嗞”声散发出一股浓郁的香气，待鸣蝉炸至金黄便可出锅。炸好的鸣蝉一个个油润光亮，加以辣椒粉或其他调味料便可装盘上桌。

吃油炸鸣蝉，眼看多余动筷。看着其貌不扬的外形实在难以下口，但又抵挡不住那种未知的诱惑，夹一个送入口中，在咀嚼之后唇齿留香，且无任何异味。此后，便会不自然地将筷子伸向盘中，以饱口福。

听当地人说，鸣蝉为蝉科昆虫黑蚱，入中药和民族药，有清热等功效，常用于治疗小儿惊风、夜啼等，食后有极好的安神作用。

在漠沙的昆虫宴中还有一类昆虫也比较特别，那就是荔枝虫。荔枝虫，当地人也称为“荔枝蝽”或者“臭屁虫”，是生长在荔枝树上的一种虫子。漠沙镇盛产荔枝，因此荔枝虫也较多。关于荔枝虫流传着这样一个说法，说这“荔枝蝽”是一个做了坏事的女人所变，由于，她不忠不孝还欺骗丈夫，于是天神让她变成了荔枝树上让人讨厌的臭屁虫。所以傣家吃臭屁虫也有一定寓意，就是告诫人们，别忘了忠孝和爱心。在做“油炸荔枝虫”时，先要用清水将其清理干净，再用沸水漤，去其异味，然后放入油锅中炸至香味溢出即可。其味香脆可口，且富含脂肪、蛋白质等，别看荔枝虫那外形奇奇怪怪有些疹人，但油炸后其味却酥脆香浓，让你唇齿留香，欲罢不能，谁能想到在炎热夏天里吵得人心烦气躁的昆虫也能成为你盘中的一份美味呢！

在这个神秘秀美的哀牢山小镇，为何吃昆虫会如此盛行，我们不得而知，但是在漫长的历史进程中，吃昆虫的习惯早已流传，从殷周时期《周礼》记载中蚁卵制成的蚁子酱，到清朝蒲松龄《农桑经》中对山东人用豆虫习俗的记载，无一不说明了人类使用昆虫历史的悠久。这或许也是花腰傣祖祖辈辈流传下来的饮食习惯，到了今天，经过岁月的累积，时间的沉淀，这已经成为了花腰傣民族文化不可缺少的一部分！