漠沙镇：西尼红糖甜蜜上市

又到红糖飘香时，随着11月18日西尼村委会蚌峨小组举行榨糖仪式后，今年的西尼红糖正式开榨，甜蜜的西尼红糖开始陆续上市。

走进西尼村蚌峨小组的制糖作坊，空气中到处弥漫着红糖的香甜气息，当地傣族群众按照分工正在紧张忙碌着，有的在把刚运来的甘蔗现榨成汁，有的在热气腾腾的灶台前掌勺搅糖，有的正在整理装箱已经制作好的红糖，整个作坊一派忙碌景象。

在西尼红糖熬制过程中，除了第一道工序采用机械压榨提汁，西尼红糖其他的所有工序从清净、煮糖到定型，都保留了传统的制糖工艺。主要通过煮沸搅拌，让甘蔗汁液中的水分慢慢蒸发，使糖分浓度逐渐增高，最终成为糖浆，整个过程不掺杂工业化气息，这种纯手工做出来的红糖色泽金黄，味道香甜，口感润滑细腻、香醇浓厚。

历史悠久的制作手法没有被流失，反而代代相传历久弥香，自然有它存在的价值，西尼红糖在熬制过程中不添加任何食品添加剂和色素，保留了原汁原味甘蔗中的所有成份，且色泽金黄、香甜细腻、口感好，受到当地群众及外界消费者的青睐，更有外地游客慕名而来参观选购。

来自蒙自的游客告诉我们，自己每年都会来到漠沙镇西尼村选购红糖，因为西尼红糖是纯手工制作，口感非常好，今年听说西尼红糖开始生产了，就赶紧过来进行选购。

 西尼蚌峨小组30多户人家都以种甘蔗榨红糖为主要经济来源。2017年，西尼村蚌峨小组共种植甘蔗1400吨，产红糖140吨，每家农户可增收10余万元。2018年种植甘蔗达208亩，预计产出甘蔗1040吨，可产红糖104吨，每家农户可增收15万元左右。

如今的西尼红糖除了传统的销售方式外还搭上了电商的快车，由“土货”摇身一变成为了“网红”，许多群众开始通过微信、网络宣传销售西尼红糖，不断拓宽西尼红糖销售渠道，将漠沙的西尼红糖销售到了全国各地。